Bizcocho De Piña

Tomamos el ...vasito del yogur como medida para calcular la cantidad a usar de los distintos ingredientes.

Batimos los huevos con el azúcar, y cuando ya estén bien mezclados añadiremos la levadura con la harina, el yogur, la ralladura de un limón y el aceite de oliva. Batimos hasta que no queden grumos.

Para el caramelo: Ponemos en un cazo pequeño unas 6 cucharadas de azúcar, con unas 3 cucharadas de agua (muy poca) para hacer el caramelo a fuego medio. Mientras hacemos el caramelo no es aconsejable el moverlo mucho, dejamos que se haga solo hasta que tome un color miel. Lo retiramos. En caso de que haya que moverlo, lo mejor es agitar el cazo en pequeños círculos.

En un molde previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con un poquito de harina echamos el caramelo aún líquido y extendemos.

Colocamos las rodajas de piña encima del caramelo.

Introducimos la mezcla en el molde y lo metemos en el horno a 180º durante una 40 minutos (todo depende del horno, siempre mirar con un tenedor, pinchar el bizcocho y cuando esté seco, retirar).

Con un tenedor pinchamos el bizcocho y con una cuchara derramamos el almíbar o el jugo sobrante de la piña encima del bollo.

Desmoldamos y dejamos enfriar en la nevera durante 2-3 horas.